El plato de salmón con costra de pesto es perfecto para las comidas semanales, ¡pero también lo suficientemente elegante para los invitados! ¡Esta sencilla receta está lista en menos de 20 minutos y llena de sabor! ¡Esta comida saludable es naturalmente sin gluten, sin lácteos, paleo y baja en carbohidratos!

Por qué te encantará esta receta:

  • El pesto encima del salmón ayuda ¡Mantiene el salmón tierno y húmedo mientras lo cocinas! ¡El pesto también es rico en sabor y hace que el salmón semanal sea aún más emocionante!
  • Puedes hacer tu propio pesto (sin lácteos) o cómpralo en la tienda ¡Y esta receta resultará igual de deliciosa!
  • ¡Cocina tus verduras junto con el salmón! Este plato de comida significa menos platos para limpiar ¡Y todo cocinado al mismo tiempo!
  • Este ¡el salmón es genial al día siguiente! Sírvelo sobre tu ensalada favorita con un ¡Aderezo Italiano! ¡Perfecto para almuerzos rápidos entre semana!

Ingredientes:

Pesto de espinacas y nueces:

  • Albahaca
  • espinaca
  • Nueces
  • Aceite de oliva
  • Zumo de limón
  • Polvo de ajo
  • sal

Salmón al pesto:

  • Pesto (de arriba o comprado en la tienda)
  • Salmón
  • Espárragos
  • Uvas o tomates cherry
  • limón
  • sal
  • Polvo de ajo

Instrucciones:

Comienza precalentando el horno a 425F.

Prepare el pesto en el robot de cocina mezclando la albahaca, el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal, el ajo en polvo. Licue a alta potencia hasta que la albahaca se deshaga. Luego agregue los anacardos y procese a fuego alto hasta que las nueces estén bien incorporadas. Finalmente, agregue las espinacas para procesar hasta obtener la consistencia de pesto (aproximadamente 1 minuto).

PUNTO: Si necesita agregar de 1 a 2 cucharadas de agua al pesto para obtener la consistencia adecuada, ¡puedes hacerlo! Tómalo con calma, ya que se puede mojar muy rápidamente.

Agrega papel de hornear o papel de aluminio a una bandeja para hornear extra grande.

Si tienes un filete de salmón grande, córtalo en trozos pequeños (me gusta usar mi tijeras de cocina para esto). Es más fácil cortar el salmón ahora que probarlo y dividirlo en porciones después de cocinarlo.

Rocía el pergamino con antiadherente (aceite de aguacate o aceite de oliva) y agrega los filetes de salmón, con la piel hacia abajo. Divide el pesto entre los filetes y distribúyelo bien con el dorso de una cuchara.

Agrega las verduras al otro lado de la bandeja para hornear y exprime el jugo de limón sobre ellas y espolvorea con sal y ajo en polvo.

Hornea a 425F durante 12 minutos.

¡Retirar del horno y servir inmediatamente con tu guarnición favorita!

Qué servir con salmón con costra de pesto:

Otras verduras que podrías usar:

Esta receta utiliza espárragos y tomates cherry ya que combinan muy bien con el salmón y también se cocinan en el horno al mismo tiempo. También puedes usar:

  • Pimientos en rodajas
  • Calabacín o calabaza de verano (cortada en trozos)
  • Cebollas (blancas o rojas)
  • Judías verdes
  • Coronas de brócoli, picadas pequeñas

Consejos para preparar salmón

La pescadería o la tienda de comestibles ha limpiado la mayoría de los salmones. Sin embargo, siempre es una buena idea tocar con el pulgar sobre el salmón para comprobar las espinas que puede haber pasado por alto antes de cocinar.

Si encuentras un hueso de alfiler, puede quitarlo con pinzas o alicates de punta fina.

Si compras salmón con piel, puede dejarlo mientras se cocina. Es bastante difícil quitarle la piel al salmón antes de cocinarlo. Cuando termines de cocinar, el salmón se desprenderá fácilmente de la piel.

Para descongelar el salmón, simplemente colóquelo en el refrigerador durante la noche. Si necesitas descongelar rapidamente el salmón, tengo un truco. Toma una bandeja para hornear (bandeja para hornear) y coloca el salmón en la encimera de la bandeja para hornear.

Algo en la bandeja para hornear saca el frío del salmón y lo ayuda a descongelar más rápido. Dale la vuelta de vez en cuando para que se descongele por ambos lados.

Trastero:

Refrigerador: Guarda el salmón sobrante en el refrigerador hasta 3 días después de cocinar. Puedes recalentarlo en el horno (me gusta usar el horno tostador) o en la freidora para obtener mejores resultados, o servir frío.

Congelador: No recomendaría congelarlo después de hornearlo, pero puedes preparar el pesto con anticipación y congelarlo para usarlo más tarde.

Sustituciones:

  • Pesto casero: También puede usar su pesto favorito comprado en la tienda (necesitará aproximadamente 1 taza de pesto).
  • Salmón: Esta receta es excelente con truchas si no puedes encontrar salmón.
  • Verduras: Use su vegetal favorito (vea arriba para obtener ideas).

Clase: cena

Cocido: Italiano, mediterráneo

Palabra clave: salmón con costra al pesto, salmón al pesto

Tiempo de preparación: 5 minutos

Hora de cocinar: 15 minutos

Tiempo Total: 20 minutos

Porciones: 4 personas

Instrucciones

Pesto de espinacas y nueces

  • Agrega la albahaca, el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y el ajo en polvo al procesador de alimentos. Trate a alta intensidad 30 segundos para combinar
  • Agrega las nueces al procesador de alimentos y mezcla a alta potencia para combinar, aproximadamente 1 minuto.
  • Agrega las espinacas al procesador de alimentos y mezcla a alta potencia, aproximadamente 1 minuto, raspando los lados. Agrega de 1 a 2 cucharadas de agua si es necesario.

Salmón con pesto de verduras

  • Precalienta el horno a 425F
  • Agrega papel pergamino o papel de aluminio a una bandeja para hornear grande. Rocía el pergamino con spray antiadherente (aceite de aguacate / aceite de oliva).
  • Coloca el salmón en la bandeja para hornear. Divide el pesto entre los filetes de salmón y úntalo con una cuchara.
  • Agrega los espárragos y los tomates a la bandeja para hornear. Exprime el jugo de limón sobre las verduras y espolvoréalas con sal y ajo en polvo.
  • Hornea a 425F durante 12 minutos.
  • Servir caliente o a temperatura ambiente.

Información nutricional

Ingesta nutricional

Cantidad por ración

Calorías 368

gordo 20g

Los glúcidos 11g

Fibra 5g

Azúcar 5g

Proteína 39g

¿De dónde proviene la información nutricional? La información nutricional se proporciona por cortesía de la base de datos de alimentos del USDA.